普通的淀粉产品在经过一些列的科学手段处理后，从而使其特性发生改变从而变成人们所需要的变性淀粉。通过淀粉测定仪研究显示与天然淀粉相比，变性淀粉在耐热性、黏着性、成糊稳定性、成膜性、吸水性、凝胶性，具有增黏、保型、速溶等优点，变性淀粉在一定程度上弥补了天然淀粉水溶性差、乳化能力和胶凝能力低、稳定性不足等缺点，能够满足食品生产上的特殊需要，从而使其更广泛地应用于各种工业生产中。
通过淀粉测定仪研究显示与变性淀粉在食品加工中是一种理想的增稠剂、稳定剂、乳化剂和赋形剂。用变性淀粉代替天然淀粉添加到肉制品中，可明显改变肉制品特别是灌肠制品的组织结构、弹性、嫩度、保水力、黏着力、口感、多汁性和切片性，提高产品的质量和出品率。与原淀粉相比，变性淀粉具有更多优点，通过改善原淀粉的理化性能，可以代替原淀粉添加到肉制品中去，获得更为理想的效果。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产淀粉测定仪，公司生产的淀粉测定仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：淀粉测定仪
仪器型号：DPCZ-II
淀粉测定仪功能特点：
1、灵敏度高，稳定性好，自动化程度高，检测速度较快，重复性好
2、由计算机(奔腾3以上配置)和仪器组成
3、整个系统由仪器系统软件控制
淀粉测定仪技术参数：
检测品种：大米、玉米、小麦等农作物
单 位：%
温 度：20℃～30℃
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